今日の満点クッキング

今日は「豚フィレ肉のジプシー風」と「トマトのしらすサラダ」をご紹介しましょう。

◆豚フィレ肉のジプシー風〈材料4人分・1人分627kcal〉 　豚フィレ肉（８０g程度）…… ４枚 　塩・胡椒………………………各少々 　パン粉………………………２カップ 　サラダ油………………………６０ml 　バター………………………… ３０g 　卵…………………………………１個 　〜ソース〜 　　マッシュルーム………………６個 　　ハム………………………… ３０g 　　ピーマン（赤・黄・緑）…各適量 　　玉葱………………………… 1/3個 　　バター……………………… ２０g 　　　スープ……………………５０ml 　　　　（市販のｽｰﾌﾟの素で） 　　　生クリーム…………………適量 　　　デミグラスソース……１００ml 　　　　（市販のもの） 　　塩・胡椒……………………各少々 豚フィレ肉は薄くのばして塩・胡椒・小麦粉をまぶし、溶き卵・パン粉の順につける。 大きめのフライパンにサラダ油・バターを入れて熱し、1.を両面焼く。 ソースを作る。マッシュルーム・ピーマン・玉葱・ハムを拍子木切りにし、バターで炒めて市販のデミグラスソースを注いで軽く煮、スープと生クリーム・塩・胡椒で味をととのえる。 皿に豚フィレカツを盛り、ソースをたっぷりかける。 ◆トマトのしらすサラダ〈材料4人分・1人分115kcal〉 　トマト……………………………４個 　三つ葉………………………… 1.5本 　しらす干し………………………大６ 　薄口醤油…………………………大２ 　酢…………………………………大２ 　ゴマ油……………………………大２ トマトは湯むきして横半分に切り、種をとり、ぶつ切りにする。 三つ葉は２cm長さに切る。 醤油・酢・ゴマ油を合わせて半量のしらす干しを加える。 大きめのボールにトマトを入れ、3.の合わせ酢をふりかける。 三つ葉と残りのしらすを飾る。