今日の満点クッキング

今日は「ビビンバ洋風茶漬け」と「なすのマヨネーズ焼き」をご紹介します。

◆ビビンバ洋風茶漬け〈材料4人分・1人分453kcal〉 　(a) 　　人参………………………… ３０g 　　オクラ…………………………８本 　　キャベツ………………………２枚 　　もやし…………………… １００g 　　竹の子（水煮）…………… ３０g 　(b) 　　ご飯………………………茶碗４杯 　　バター…………………………大１ 　　焼き豚………………………４０ｇ 　　玉葱（みじん切り）……… 1/2個 　　塩・胡椒………………………少々 　トマト……………………………１個 　(c) 　　　コンソメスープの素………３個 　　　水………………………７００ml 　　バター……………………… ３０g 　　うま味調味料…………………少々 　花かつお…………………………少々 　白髪ネギ…………………………少々 人参・竹の子はマッチ棒状、キャベツは２cm角、トマトは８つのくし型に切る。 (a)の野菜を塩湯で茹でる。 フライパンに(b)のバターを溶かし、玉葱のみじん切りを炒め、焼き豚・ご飯を入れて炒め合わせ、塩・胡椒で味をととのえピラフを作る。 3.のピラフを大きめの丼に山型に盛り、(a)の野菜とトマトを美しく盛り付ける。 (c)を鍋に入れ沸騰させ、濃い目のスープを作り、4.の丼に野菜を崩さないように気をつけながら注ぐ。 花かつおと白髪ネギを上に飾る。 ◆なすのマヨネーズ焼き〈材料4人分・1人分378kcal〉 　なす………………………………４本 　マヨネーズ…………………１５０ml 　卵黄……………………………１個分 　塩・胡椒…………………………少々 　小麦粉……………………………少々 　ハム（細切り）…………………２枚 　パセリ（みじん切り）…………少々 　バター……………………………大２ なすは１cm幅の輪切りにし、塩水にさらす。 なすの水気をふきとり、塩・胡椒・小麦粉をまぶす。 フライパンにバターを入れて熱し、なすを両面焼く。 マヨネーズに卵黄を入れて混ぜる。 なすをオーブンプレートに並べ、なすの上に4.のマヨネーズを絞り、１８０度で４分焼く。（焼き色がつくまで） 焼けたなすを器に盛り付け、細切りハムを散らし、パセリをふる。 ※　オーブントースターでも作れます。