今日の満点クッキング

今日は「ポークシチュー」と「夏みかんのサラダ」をご紹介します。

◆ポークシチュー〈材料4人分・1人分690kcal〉 　　豚バラ肉塊……………………400g 　　塩…………………………… 小1/2 　　こしょう………………………少々 　バター……………………………大１ 　油…………………………………大１ 　にんにく………………………１かけ 　赤ブドー酒………………………大４ 　水……………………………６カップ 　ローレル…………………………１枚 　スープの素………………………１個 　　サラダ油………………………大２ 　　人　　参………………………１本 　　玉　　葱………………………１個 　　ポテト…………………………２個 　　セロリー…………………… 1/4本 　　小麦粉…………………………大３ 　トマトケチャップ……… 1/4カップ 　トマトピューレ………… 1/4カップ 　塩…………………………………小１ 　こしょう…………………………少々 　グリンピース……………………大２ 豚肉は一口大の角切りにし、塩・こしょうする。 にんにくはみじん切りする。 鍋にバターと油をなじませ、にんにく・肉を炒め、赤ブドー酒・水・ローレル・スープの素を入れ、煮立ったらアクを取り、弱火で１０分位煮込む。 人参は４�p長さの櫛型に切り、皮をむき面取りし、セロリーも同じ位に切り、すじを取る。 ポテトは人参位の大きさにそろえ、皮をむき面取りし玉葱は縦半分に切り、さらに５等分する。 サラダ油で4.・5.を炒め、小麦粉を振り入れ、焦げやすいので弱火で炒め、3.に加えて野菜が柔らかくなる迄煮込む。 トマトケチャプ・トマトピューレ・塩・こしょうで味付けする。 器に盛り付け、グリンピースを散らす。 ◆レタスと夏みかんのサラダ〈材料4人分・1人分106kcal〉 　レタス………………………… 1/4個 　夏みかん…………………………２個 　<フレンチドレッシング> 　(a) 　　サラダ油………………………大２ 　　酢………………………………大１ 　　塩…………………………… 小1/3 　　こしょう………………………少々 　　味の素…………………………少々 　パセリ……………………………１本 レタスはよく洗って手で食べやすい大きさにちぎり、水につけ充分水を含ませる。 夏みかんは皮をむいて一房ずつにはなし、包丁で薄皮をむく。 レタスをざるに入れ、水気を切って更に布巾にに入れ、四隅を持って３〜４回振って水気を布巾に吸収させる。 ガラス鉢にレタスを敷き、夏みかんを盛り付け、パセリを添える。 Aをよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 4.に5.をかけていただく。 ※梨やブドウにアレンジしてもおいしいです。