今日の満点クッキング

今日は切り口が美しいのでおもてなしにもおすすめの「牛肉のアスパラ巻きフライ」とじゃが芋をさっぱりと酢の物に仕上げた「じゃが芋の生姜酢和え」をご紹介いたします。

◆牛肉のアスパラ巻きフライ〈材料4人分・1人分288Ｋcal〉 　牛ももスライス肉………………300g 　塩・こしょう……………………少々 　グリーンアスパラ………………２束 　〜衣〜 　　小麦粉…………………………適量 　　卵………………………………１個 　　パン粉…………………………適量 　揚げ油……………………………適量 　〜ソース〜 　　ケチャップ……………………大４ 　　ウスターソース………………大３ 　　粒マスタード…………………大１ アスパラは根元の硬い部分１cm程度を切り落とし、はかまを皮むき器か包丁で取り除く。 牛肉は、塩・こしょうで下味をつける。 2.を広げて、アスパラを１本ずつ巻き、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。 揚げ油を１８０℃に熱し、3.を揚げる。 食べ易く、２等分に切り、ソースを添える。 ◆じゃが芋の生姜酢和え〈材料4人分・1人分61Ｋcal〉 　じゃが芋…………………………２個 　しらす干し……………………… 30g 　三つ葉………………………… 1/2束 　〜生姜酢〜 　　酢……………………… 1/2カップ 　　砂糖……………………………大１ 　　薄口醤油………………… 大1･1/2 　　塩………………………………小１ 　　だし汁………………… 3/4カップ 　　生姜汁…………………………大１ じゃが芋は皮をむいて千切りにし、さっと下茹し水気をきっておく。 三つ葉は、２〜３cm程度の長さに切る。 ボールに生姜酢の材料を合わせる。 3.の生姜酢に、じゃが芋・しらす干し・三つ葉を加えて和える。