今日の満点クッキング

今日は「鶏肉のロールローストローズマリー風味」、「イタリア風かき玉スープ」の２品のイタリア料理をご紹介します。

◆鶏肉のロールローストローズマリー風味〈材料4人分・1人分530cal〉 　鶏肉（1羽開いたもの）……… １羽 　ローズマリー……………………２枝 　サラダ油…………………………大２ 　塩・胡椒…………………………少々 　オリーブオイル…………………40ml 　白ワイン…………………………80ml 　固形スープの素……………… 1/2個 　水……………………………… 100ml 　じゃがいも………………………４個 　タコ糸 鶏肉は身を上にして塩・胡椒・ローズマリー２枝分を散らす。 鶏肉の端から巻き、ロール状にしてタコ糸でしばる。 鶏肉が入る大きめのフライパンにサラダ油を入れて熱する。 鶏肉の表面がキツネ色になるまで焼く。 4.をオーブンプレートにのせ、160度のオーブンで25分焼く。 オーブンから取り出し、アルミホイルに包み、保温で15分休ませる。 5.の肉汁を鍋に移し、白ワイン・水・固形スープの素を入れ、かき混ぜながら火にかける。漉してソースにする。 じゃがいもは皮ごと２cm角に切り、フライパンにオリーブオイルを入れて炒めてからオーブンに入れ、１６０度で２０分焼く。 鶏肉のアルミホイルとタコ糸を取り外してスライスし、じゃがいもとソースを添える。 ◆イタリア風かき玉スープ〈材料4人分・1人分169kcal〉 　卵…………………………………２個 　塩・胡椒…………………………少々 　パルメザンチーズ（粉）………大４ 　コンソメスープ……………… 800ml 　（固形ｽｰﾌﾟをとく） 　パセリ（みじん切り）…………少々 　パスタ（カペリーニ）…………100g 　（極細スパゲティ） ボールに卵を割りほぐし、塩・胡椒・パルメザンチーズを混ぜる。 鍋にコンソメスープを入れて弱火で沸かし、1.の卵を少量ずつ回し入れ、箸で素早く混ぜる。卵が固まってきたらパセリを加える。 アルデンテに茹でたカペリーニをいれてなじませ、器に注ぐ。 アルデンテ･･･麺にかすかに芯が残るぐらいの固さ。