今日の満点クッキング

今日は「豚ヒレ肉のリンゴソース焼リンゴ添え」と、「小えびとかにのオムレツ」をご紹介します。

◆豚ヒレ肉のリンゴソース焼リンゴ添え〈材料4人分・1人分255kcal〉 　豚ヒレ肉…………………………300g 　リンゴ……………………………１個 　サラダ油…………………………大１ 　小麦粉……………………………少々 　バター……………………………大３ 　ソース用リンゴ…………………１個 　白ワイン…………………………少々 　レモン……………………………少々 　塩…………………………………適量 　こしょう…………………………適量 　ピンクペパー……………………少々 　ブロッコリー(茹)……………１かけ ソース用リンゴの皮をむき芯を取って薄切りし、鍋にかぶる位の水と共に入れ、やわらかく煮る。 1.をつぶして白ワインを加え、レモンを絞り込み、味をつける。 豚肉に塩・こしょうをして小麦粉をまぶしてよくはらい落とし、フライパンにバター半量を溶かして焼く。 リンゴを８枚に切り分けて芯をとり、半量のバターでしんなりするまで火を通し、焼色をつける。 皿にリンゴソースを流し、薄切りした豚肉を３枚のせ、上にリンゴ・ピンクペパーを散らし、真中にブロッコリーを飾る。 ◆小えびとかにのオムレツ〈材料4人分・1人分121kcal〉 　卵…………………………………８個 　塩…………………………………少々 　バター……………………………適宜 　マッシュルーム…………………８個 　小海老…………………………１０尾 　カニ………………………… 小1/4缶 　バター……………………………大２ 　ブランデー………………………適宜 　塩…………………………………適宜 　こしょう…………………………適宜 　小麦粉……………………………大１ 　牛乳……………………… 1/2カップ 　白ワイン…………………………大１ 小海老は皮をむいて背わたを取る。 マッシュルームは薄切りにし、カニはほぐす。 フライパンにバターを溶かし、マッシュルーム・海老・カニの順に入れ、ブランデーを振り入れて炒め、塩・こしょうし、小麦粉を加えてルーを作り、牛乳を加えて煮立て、とろみがついたら、白ワインを加える。 プレーンオムレツを木の葉型に焼いて、その上に3.をかける。 ※　コールスローサラダを組み合わせてください。