今日の満点クッキング

今日は、普通のフライにするより１００kcal以上もカロリーをカットできる「鶏肉のガーリックパン粉焼き」と、「小松菜としめじの巣ごもり卵」を紹介します。

◆鶏肉のガーリックパン粉焼き〈材料4人分・1人分222kcal〉 　鶏モモ肉…………… ４枚（３２０g） 　塩…………………………………少量 　こしょう…………………………少量 　(a) 　　パン粉…………………………大８ 　　パセリ（みじん切り）………大１ 　　にんにく（みじん切り）……小２ 　　白ワイン………………………小２ 　　ナツメグ………………………少量 　オリーブ油………………………小２ 　〈添え〉 　　レタス…………………… ２００g 　　プチトマト……………………８個 　　レモン（くし形切り）………４切 鶏肉は１人分３切れのそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。 (a)をよく混ぜ合わせ、肉にまぶしつける。 アルミ箔を敷いた天板に並べてオリーブ油をかけ、220℃のオーブンで8〜10分、パン粉がきつね色になるまで焼く。 器に盛り、レタス・プチトマト・レモンを添える。 ◆小松菜としめじの巣ごもり卵〈材料4人分・1人分100kcal〉 　小松菜……………………… ３２０g 　人参…………………………… ２０g 　しめじ類……………………１パック 　卵…………………………………４個 　(a) 　　だし………………………２カップ 　　醤油……………………………小２ 　　塩………………………………少量 小松菜は３〜４cm長さに切り、人参は千切りにし、下ゆでしておく。しめじは石づきを除いてほぐす。 鍋に(a)を合わせて煮立て、1.を入れてさっと煮る。小松菜がしんなりしたら全体を平らにし、４箇所に軽くくぼみを作り、卵を割り入れ、ふたをして卵が好みのかたさになるまで火を通し、器に盛りつける。 ☆野菜スープとご一緒にどうぞ。