◆エビとグリーンアスパラのクリーム煮〈材料4人分・1人分174kcal〉
無頭エビ………… ２０尾（３００g）
グリーンアスパラ……………１０本
しめじ類……… ２パック（１００g）
ゴマ油……………………………小２
中華だし……………………１カップ
(a)
牛乳………………………１カップ
砂糖……………………………小１
塩………………………………少量
こしょう………………………少量
にんにく（おろし）…………少量
片栗粉…………………………大２
水………………………………大２
- エビは背ワタを除き、尾を残して殻をむき、背に縦に切込みを入れて開く。
- アスパラは４cm長さに切る。しめじは石づきを除いてほぐす。
- ゴマ油を熱して2.をさっといため、中華だしを注ぐ。煮立ったらエビを加え、エビに火が通ったら(a)を加え混ぜる。
- 再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
◆中華風トマトスープ〈材料4人分・1人分137kcal〉
トマト……………… ２個（２６０g）
枝豆………………… 皮なし１００g
(a)
ねぎ（みじん切り）…………大２
生姜（みじん切り）…………大１
サラダ油…………………………小４
(b)
ガラスープの素………………小１
湯…………………………３カップ
(c)
塩…………………………… 小1/2
こしょう………………………少々
(d)
片栗粉…………………………小３
水………………………………大２
卵（割りほぐす）………………２個
- トマトはヘタと皮を除いて縦半分にし、一口大に切る。枝豆は１分半塩ゆでにする。
- 鍋を中火にかけ、油を熱して(a)を香りよくいため、(b)を加える。沸騰したら1.を加え、再沸騰後(c)で調味し、(d)を加える。
- 卵を細く流し込み、ふわっと浮いてきたら火を消す。
☆野菜サラダとご一緒にどうぞ。
