今日の満点クッキング

今日は「鶏とヤングコーンの炒め物」と「しめじと春菊のみそ汁」をご紹介しましょう。ツナサラダをご一緒に。

◆鶏とヤングコーンの炒め物〈材料4人分・1人分182kcal〉 　鶏ささみ…………………………200g 　(a) 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　　酒………………………………大１ 　　片栗粉…………………………小１ 　ヤングコーン……………………200g 　人参…………………………… 1/4本 　(b) 　　スープ………………… 1/3カップ 　　塩…………………………… 小1/3 　　酒………………………………大１ 　　こしょう………………………少々 　　水溶き片栗粉…………………大１ 　サラダ油…………………………大３ 鶏ささみは筋をとり、一口大にそぎ切り、(a)で下味をつける。 ヤングコーンは長いものは半分の斜め切りにする。 人参は拍子木切りにし、下ゆでをしておく。 (b)を合わせておく。 フライパンに油大１を熱し、1.を炒め一度取り出す。 フライパンに油大２を足し、2.3.を炒め、ささみを戻して炒め、4.を入れ手早く炒め合わせる。 ◆しめじと春菊のみそ汁〈材料4人分・1人分37kcal〉 　しめじ………………………１パック 　春菊…………………………… 1/2束 　赤みそ…………………………… 50g 　だし汁…………………… 3.5カップ しめじは石づきを取り、ほぐしておく。 春菊は熱湯でゆで、冷水にとり水気を絞り、３cm長さに切る。 鍋に1.とだし汁を入れ火にかけ煮る。 しめじが煮えたら赤みそを溶き入れ、2.を入れ一煮する。