今日の満点クッキング

今日は「鶏肉と大豆の煮物」と「なすの田楽」をご紹介しましょう。もやしのごま和えをご一緒に。

◆鶏肉と大豆の煮物〈材料4人分・1人分163kcal〉 　鶏もも肉…………………………100g 　大豆水煮……………………１カップ 　大根………………………………300g 　人参………………………………120g 　さやいんげん…………………… 80g 　だし汁………………………４カップ 　(a) 　　砂糖……………………………小１ 　　酒………………………………大４ 　　醤油……………………………大３ 鶏もも肉は皮をとりぶつ切りにする。 大根、人参は皮をむき乱切りにする。 さやいんげんはさっとゆで３〜４cm長さに切る。 鍋にだし汁と1.を入れ５分ほど煮て、2.と大豆を入れ(a)を入れアクを取りながら煮る。 仕上げに3.を入れる。 ◆なすの田楽〈材料4人分・1人分239kcal〉 　なす………………………………２本 　サラダ油…………………………大４ 　(a) 　　八丁みそ………………………大４ 　　酒………………………………大４ 　　みりん…………………………大６ 　　砂糖………………………… 大1.5 なすは縦半分に切り、格子状に浅めの切り目を入れる。表面にサラダ油を塗り180℃のオーブンで約８分焼く。 鍋に(a)を入れ、弱火で練る。 なすに火が通ったら2.を塗り、盛り付ける。