今日の満点クッキング

今日は、大豆の水煮缶を利用し手軽に出来る「大豆と鶏手羽肉のカレー煮」と食物繊維がたっぷり摂れて低カロリーの「ワカメサラダ」をご紹介します。

◆大豆と鶏手羽肉のカレー煮〈材料4人分・1人分272kcal〉 　大豆水煮……………………２カップ 　　鶏手羽肉………………………４本 　　塩・こしょう…………………少々 　玉ねぎ……………………………１個 　にんにく………………………２かけ 　カレー粉…………………………大１ 　白ワイン…………………………大２ 　コンソメ…………………………１個 　ローリエ…………………………１枚 　サラダ油…………………………大１ 　バター……………………………大１ 　塩・こしょう……………………少々 鶏手羽肉は塩・こしょうで下味をつけておく。 鍋にサラダ油を熱し、1.の鶏肉を両面きつね色に焼き色をつけて取り出しておく。 玉ねぎは１個を８等分に切り、にんにくはみじん切りにする。 2.の鍋にバターを加え、3.を炒め、玉ねぎがしんなりしたらカレー粉・2.の手羽肉・白ワインを加えてさらに炒める。 4.に大豆・水２カップ・コンソメ・ローリエを加え、途中でアクをすくいながら30分程度煮込む。 塩・こしょうで味をととのえて、火を止める。 皿に盛り付ける。 ◆ワカメサラダ〈材料4人分・1人分86kcal〉 　ワカメ………………… 80g（戻して） 　レタス……………………………１個 　しらす干し………………………大２ 　大葉………………………………６枚 　〜ドレッシング〜 　　酢………………………………大３ 　　醤油……………………………大３ 　　サラダ油………………………大２ ワカメは軽く水洗いし、水気を絞ってから食べやすい大きさに切る。 レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。大葉は千切りにする。 ドレッシングの材料をボールに合わせる。 器にレタスとワカメ・しらす・大葉を盛り付け、3.のドレッシングをかける。