今日の満点クッキング

今日は「じゃこごはん」と「牛肉の南蛮漬け」をご紹介しましょう。筑前煮を組み合わせてください。

◆じゃこごはん〈材料4人分・1人分396kcal〉 　米…………………………………３合 　ちりめんじゃこ………………… 30g 　水……………………………… 650ml 　だし昆布…………………………15cm 　酒…………………………………大１ 　薄口醤油…………………………大１ 　塩……………………………… 小1/3 米は30分位前に洗い、ざるにあげておく。 炊飯器に水・酒・醤油・塩を入れ、米も入れ、米の上にだし昆布・ちりめんじゃこをのせ炊く。 炊き上がったら昆布を取り出し、千切りにしてごはんに加え混ぜる。 ◆牛肉の南蛮漬〈材料4人分・1人分158kcal〉 　　牛モモ肉………………………300g 　　酒………………………………小１ 　　みりん…………………………小１ 　　醤油……………………………小１ 　白ねぎ………………………… 1/2本 　生姜……………………………１かけ 　赤唐辛子…………………………２本 　〜甘酢〜 　　酢………………………………大３ 　　醤油……………………………大３ 　　酒………………………………大１ 　　砂糖………………………… 大1.5 　青じその葉………………………12枚 　レモン………………………… 1/2個 　小麦粉……………………………適量 牛肉は５mm厚さの食べやすい大きさに切り、酒・みりん・醤油各小１で下味をつけ10〜15分おく。 ねぎ・生姜は千切りにし、赤とうがらしも種を抜き、千切りする。 甘酢の調味料を混ぜ合わせ、2.を加え混ぜる。 牛肉の汁気を切って小麦粉をまぶし、油でカリッと揚げて3.につけ込む。 青じその葉を使って盛り付け、レモンのくし形切りを添える。