今日の満点クッキング

今日は「豚肉のトマト煮込み」と「レタスとサマーオレンジのサラダ」をご紹介します。コーヒーゼリーを組み合わせてください。

◆豚肉のトマト煮込み〈材料4人分・1人分548kcal〉 　　豚ロース肉（100g）…………４枚 　　塩…………………………… 小2/3 　　こしょう………………………少々 　玉ねぎ…………………………小１個 　ピーマン…………………………２個 　トマト……………………………１個 　バター………………………… 大1.5 　小麦粉………………………… 大1.5 　　水…………………………１カップ 　　スープの素……………………１個 　トマトピューレ………… 1/3カップ 　ローレル…………………………１枚 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　サラダ油…………………………小１ 　　スパゲティ……………………200g 　　油………………………………少々 　　塩…………………………… 小1/4 　　こしょう………………………少々 豚肉は筋切りをし、塩・こしょうをする。 玉ねぎ・ピーマンは１cm角に切り、トマトも皮と種を取り１cm角に切る。 大鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ピーマンの半量を入れて炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒め、トマト・ローレル・塩・こしょうで味をととのえる。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて両面きれいな焼き色をつけ、3.の煮込み鍋に入れて弱火で時々鍋底につかない様かき混ぜながら20分位煮込み、残り半量のピーマンを加える。 スパゲティをゆでて油で炒め、塩・こしょうで味をととのえ、お皿に盛り付け、豚肉をのせてソースをかける。 ◆レタスとサマーオレンジのサラダ〈材料4人分・1人分106kcal〉 　レタス………………………… 1/4個 　サマーオレンジ…………………２個 　〜フレンチドレッシング〜 　　(a) 　　　サラダ油……………………大２ 　　　酢……………………………大１ 　　　塩………………………… 小1/3 　　　こしょう……………………少々 　　　旨味調味料…………………少々 　パセリ……………………………１本 レタスはよく洗って手で食べやすい大きさにちぎり、水につけ充分水を含ませる。 サマーオレンジは皮をむいて一房ずつにはなし、包丁で薄皮をむく。 レタスをざるに入れ、水気を切って更に布巾に入れ、四隅を持って３〜４回振って水気を布巾に吸収させる。 ガラス鉢にレタスを敷き、サマーオレンジを盛り付け、パセリを添える。 (a)をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 4.に5.をかけていただく。