今日の満点クッキング

今日は「まぐろのオリーブ油焼き」と、「トマトのタルタルソース」をご紹介します。わかめのみそ汁をご一緒に。

◆まぐろのオリーブ油焼き〈材料4人分・1人分280kcal〉 　まぐろ（サク取り）……………300g 　レモン………………………… 1/2個 　なす………………………………３本 　白ワイン…………………………30ml 　塩・こしょう…………………各少量 　キャベツ……………………… 1/4個 　ピュアオリーブ油………………大３ 　にんにく…………………………１片 　バージンオリーブ油……………大１ 　貝割れ大根…………………１パック 　醤油………………………………大１ まぐろは２cm角のサイコロ状に切り、塩・こしょう各少量振る。 キャベツは１cm幅のザク切りにし、なすは２cmの輪切り、にんにくは薄くスライスする。 フライパンにピュアオリーブ油大１を入れて熱し、キャベツを炒め、塩・こしょうをする。 別のフライパンにピュアオリーブ油をいれて、にんにくを入れて中火で炒め、色づいたら取り出し、そこになすを入れて両面を焼いて取り出す。 4.のフライパンにまぐろを入れ、強火で炒めてなすを戻し入れ、醤油・バージンオリーブ油を加え混ぜ合わせる。 先に炒めたキャベツを皿に盛り、なす・まぐろを盛り合わせ、醤油風味のソースをたっぷりとかけ、根元を切った貝割れ大根と薄切りしたレモンを添える。 ※２種類のオリーブ油がない場合は１種類でもかまいません。 ◆トマトのタルタルソース〈材料4人分・1人分246kcal〉 　トマト……………………………２個 　ツナ缶…………………………小１缶 　らっきょの甘酢漬け…………… 50g 　ゆで卵……………………………２個 　マヨネーズ………………………大５ 　レモン汁…………………… 1/2個分 　塩・こしょう…………………各少量 　玉ねぎ………………………… 1/3個 　パセリみじん切り………………少々 　ピーマン…………………………１個 玉ねぎはみじん切りにし、布巾で包んで塩もみし、水にさらして絞って水気をきる。 ピーマン・らっきょはみじん切りにする。 ボールに玉ねぎ・らっきょ・ピーマン・ほぐしたツナ・細く切ったゆで卵を入れて混ぜ合わせる。塩・こしょう・レモン汁で味をととのえる。 トマトは湯むきして半月切りのスライスにし、皿に並べてたっぷりのタルタルソースをかける。 ※らっきょの甘酢漬けを入れるのが味の決め手です。