今日の満点クッキング

今日は、栄養価の高いうなぎをかに玉風にアレンジした「うな玉あんかけ」と、「モロヘイヤの二杯酢」を紹介します。

◆うな玉あんかけ〈材料4人分・1人分230kcal〉 　うなぎの蒲焼き…………………１串 　にんにくの芽……………………100g 　卵…………………………………５個 　サラダ油…………………………大１ 　ごま油……………………………大１ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　〜あん〜 　　だし汁………………1・1/2カップ 　　酢………………………………大４ 　　しょうゆ………………………大４ 　　砂糖……………………………大３ 　　ケチャップ……………………大２ 　　水溶き片栗粉…………………適量 うなぎの蒲焼きは縦半分に切り、５mm幅に切る。にんにくの芽は３cm長さに切る。卵は割りほぐす。 フライパンにサラダ油とごま油を熱し、にんにくの茎を入れて塩とこしょうをふり、炒める。 火が通ったらうなぎの蒲焼きを加えて炒め合わせる。 溶き卵を回し入れ、卵が半熟になってきたら大きくかき混ぜ、器に盛る。 鍋に、水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、4.にかける。 ◆モロヘイヤ二杯酢〈材料4人分・1人分35kcal〉 　モロヘイヤ………………………200g 　玉ねぎ……………………………100g 　人参……………………………… 20g 　　しょうゆ…………………小2・1/2 　　酢………………………………小２ 　削りガツオ………………………適量 モロヘイヤはさっとゆでて、食べやすく切る。玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をきる。人参は、細く千切りにし、さっとゆでる。 しょうゆと酢を合わせて1.に和えて、器に盛り上に削りガツオを散らす。 ☆野菜のおみそ汁をご一緒にどうぞ。