今日の満点クッキング

今日は、コクのある照りだれに梅干しと酢を加え味を引き締めた「サバの梅風味照り煮」と、ポテトサラダをキャベツで包んだ「ポテサラロールキャベツ」を紹介します。

◆サバの梅風味照り煮〈材料4人分・1人分384kcal〉 　サバの切り身……………………４切 　梅干し……………………………２個 　〜照りだれ〜 　　酒……………………… 1/2カップ 　　黒砂糖…………………………大２ 　　醤油……………………………大４ 　　たまり醤油……………………大４ 　　氷砂糖…………………………大４ 　　水……………………1・1/2カップ 　酢…………………………………大１ 鍋に照りだれの材料を入れて、ひと煮立ちさせ、火を止めて氷砂糖を溶かし中火で１〜２分煮つめる。 サバと梅干しを加え、落としふたをして強火で２分煮、酢を加える。 ◆ポテサラロールキャベツ〈材料4人分・1人分192kcal〉 　じゃがいも……………………小５個 　キャベツ………………………大４枚 　ツナ缶…………………………… 40g 　コーン水煮缶……………………大３ 　マヨネーズ………………………大４ 　酒…………………………………適量 　塩…………………………………適量 　粗びき黒こしょう………………少々 　〜ソース〜 　　ケチャップ……………………大３ 　　粒マスタード…………………小１ じゃがいもは皮をむいて半分に切り、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、水に対して５％程度の酒と塩を加えてゆで始める。 キャベツは熱湯にさっと入れてしんなりさせ、冷水にとって水気をきる。半分に切り、芯の部分はそぎとってみじん切りにする。 1.のじゃがいもがゆで上がったら水気をきってボウルに入れ、塩と粗びき黒こしょうをふってつぶし、2.のキャベツの芯・コーン・ツナ・マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩と粗びき黒こしょうで味をととのえる。 2.のキャベツを１枚ずつ広げ、3.をのせて丸く包む。 ソースの材料は混ぜ合わせる。 器に4.を盛り、半分に切ってソースをかける等、好みで盛り付ける。