今日の満点クッキング

今日は油揚げに味がしみて懐かしい味の「卵の袋煮」ときゅうりをたたいて味をしみ込みやすくした「きゅうりとささみのごまだれ」をご紹介します。

◆卵の袋煮〈材料4人分・1人分279kcal〉 　卵…………………………８個 　油揚げ……………………４枚 　しめじ………………１パック 　オクラ……………………８本 　〜煮汁〜 　　だし汁……………３カップ 　　砂糖……………………大３ 　　酒………………………大３ 　　薄口醤油………………大１ 　　塩………………………小１ 油揚げはまんべんなく熱湯をふりかけ、油抜きし、まな板の上にのせ、麺棒等で押して、開きやすくする。 1.を半分に切って、袋状に開く。 卵は１個ずつ容器に割っておき、2.の袋の中に入れ、口が開かないように楊枝でとめる。（かんぴょうでも良い） 鍋に煮汁を煮立たせ、2.を並べて加熱する。 しめじは石づきを落として小房に分け、オクラはへたの固い部分を一周むく。 4.の袋煮の周りのあいている所へ5.を加え、さらに煮る。 袋煮に火が通り、しめじとオクラがやわらかくなったら火を止め、器に盛る。 ◆きゅうりとささみのごまだれ〈材料4人分・1人分96kcal〉 　きゅうり…………………………３本 　塩…………………………………少々 　　鶏ささみ………………………４本 　　酒………………………………小２ 　　塩………………………………少々 　〜ごまだれ〜 　　白すりごま……………………大１ 　　砂糖……………………………小１ 　　醤油……………………………大２ 　　酢………………………………大２ 　　ねりごま………………………大１ きゅうりはビニール袋に入れ、すりこ木等で軽く叩いて割り、食べやすい長さに切る。 ささみは器に並べ、酒と塩をふり、蒸し器又は電子レンジで加熱する。 2.の粗熱が取れたら、手で食べやすい太さに裂く。 ごまだれの材料を合わせる。 ささみときゅうりを4.のたれで和えて、器に盛る。 ※冷たく冷やしてお召し上がりください。