今日の満点クッキング

今日は、揚げたなすとカレー味が相性抜群の「なすのドライカレー」と食物繊維がたっぷり摂れる「海藻サラダ」をご紹介します。

◆なすのドライカレー〈材料4人分・1人分700kcal〉 　　合びき肉………………………300g 　　玉ねぎ………………………２個分 　　生姜…………………………１かけ 　　にんにく……………………１かけ 　　サラダ油………………………大２ 　　バター…………………………大１ 　　小麦粉…………………………大１ 　　カレー粉…………………大２〜３ 　　赤唐辛子…………………２〜３本 　水……………………………２カップ 　トマトジュース……………１カップ 　コンソメ……………………… 1/2個 　塩…………………………………小１ 　　なす……………………………４本 　　揚げ油…………………………適量 　(a) 　　カレー粉………………………大２ 　　トマトケチャップ……………大２ 　　ウスターソース………………大１ 　ごはん…………………………４人分 玉ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、バターを加え、1.を焦がさないようにじっくり炒める。 2.にひき肉を加えてさらに炒める。 3.に小麦粉・カレー粉・種を除いた赤唐辛子を順に加えてさらに炒める。 4.に水・トマトジュース・コンソメ・塩を加えて、アクを取りながら、ふたをして20分程度煮る。 なすはへたを落として、１cm厚さの輪切りにし、180℃に熱した揚げ油で揚げる。 5.に(a)を加えて、ひと煮立ちさせ、火を止めて、ごはんを盛った皿にかける。 7.の上に、6.のなすをのせる。 ※お好みでごはんの上にチーズやアーモンドをのせても良いでしょう。 ◆海藻サラダ〈材料4人分・1人分86kcal〉 　海藻ミックス（とさかのり等） 　　・ワカメ…………… 80g（戻して） 　レタス……………………………１個 　しらす干…………………………大２ 　大葉………………………………６枚 　〜ドレッシング〜 　　酢………………………………大３ 　　醤油……………………………大３ 　　サラダ油………………………大２ 海藻ミックス・ワカメは軽く水洗いし、水気を絞ってから食べやすい大きさに切る。 レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。大葉は千切りにする。 ドレッシングの材料をボールに合わせる。 器にレタスと海藻ミックス・ワカメ・しらす・大葉を盛りつけ、3.のドレッシングをかける。