今日の満点クッキング

今日は回鍋肉（ホイコーロー）風のみそ味でごはんのすすむ「いんげんと鶏肉の甘みそ炒め」と、ビタミン豊富なブロッコリーがたっぷり食べられる「ブロッコリーのカニあんかけ」をご紹介します。

◆いんげんと鶏肉の甘みそ炒め〈材料4人分・1人分260kcal〉 　さやいんげん……………………100g 　鶏むね肉…………………………２枚 　長ねぎ……………………………１本 　〜合わせ調味料〜 　　砂糖……………………………小１ 　　醤油……………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　　テンメンジャン………………大１ 　サラダ油…………………………大２ いんげんはへたを切って２cmの長さに切り、長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。 鶏肉は２cm角に切る。 フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを炒める。 3.の香りが出たら、鶏肉、いんげんの順に加えて強火で炒める。 肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えてよくからめる。 ◆ブロッコリーのカニあんかけ〈材料4人分・1人分64kcal〉 　ブロッコリー……………………２個 　カニ缶…………………………小１缶 　鶏がらスープ…………… 1.5カップ 　酒…………………………………大２ 　生姜……………………………１かけ 　塩…………………………………少々 　水溶き片栗粉……………………大３ 　卵白……………………………１個分 を加えて熱湯でゆでてざるにあげる。 鍋に鶏がらスープを煮立て、カニ缶を汁ごと加え、酒・生姜汁・塩を加えて味をととのえる。 2.が煮立ったら、火を弱め、水溶き片栗粉でトロミつける。 卵白を溶きほぐし、3.に加え、静かに混ぜる。（火は弱火） 4.の卵白が固まったら火を止める。 器にブロッコリーを盛り、5.のカニあんをかける。