今日の満点クッキング

今日はハーブとトマトを使い南フランスのプロバンス風に仕上げた「まぐろのプロバンス風」と粒マスタード入りのドレッシングでごぼうを和えた「ごぼうの粒マヨサラダ」をご紹介します。

◆まぐろのプロバンス風〈材料4人分・1人分297kcal〉 　　かじきまぐろ…………………４切 　　塩・こしょう…………………少々 　　乾燥ハーブ…………………各少々 　　（オレガノ・タイム・バジル） 　　小麦粉…………………………適量 　バター……………………………大２ 　ホールトマト缶…………………１缶 　にんにく………………………１かけ 　セロリ………………………… 1/2本 　白ワイン…………………………大２ 　オリーブ油………………………大２ かじきまぐろは塩・こしょうと乾燥ハーブで下味をつけてしばらく置き、小麦粉をまぶしておく。 ホールトマト缶のトマトはざく切りにし（汁は捨てない）、にんにくとセロリはみじん切りにする。 ※セロリは葉と筋は使用しないので取り除いておく。 鍋にオリーブ油・にんにく・セロリを入れ、火にかける。 3.の香りが出たら、トマト缶・白ワインを加え20分〜30分煮込む。 フライパンにバターを溶かし、1.を両面こんがりと焼く。 皿に5.を盛り、6.のソースをかける。 ◆ごぼうの粒マヨサラダ〈材料4人分・1人分148kcal〉 　ごぼう……………………………１本 　〜下味の調味料〜 　　酢………………………………大２ 　　砂糖……………………………小１ 　　塩・こしょう…………………少々 　人参…………………………… 1/4本 　ハム………………………………２枚 　〜ドレッシング〜 　　マヨネーズ…………… 1/3カップ 　　粒マスタード…………………小２ 　　酢………………………………大１ ごぼうはたわしでこすって、泥をよく落とし、マッチ棒大に切る。 1.を酢を加えた熱湯でゆでる。（ごぼうを白く仕上げるため）ゆで上がったら、熱いうちに下味の調味料にひたしておく。 人参はごぼうと同じ大きさに切る。 ドレッシングの材料をボールに合わせ、2.のごぼうと人参・ハムを加えて和える。