今日の満点クッキング

今日は「鶏つくねと大根の煮物」と「いんげんと干しエビのごま和え」をご紹介します。じゃがいものきんぴらをご一緒に。

◆鶏つくねと大根の煮物〈材料4人分・1人分211kcal〉 　鶏ひき肉…………………………300g 　(a) 　　卵………………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　　塩…………………………… 小1/4 　　片栗粉…………………………大１ 　大根………………………………300g 　人参………………………………200g 　だし汁………………………４カップ 　(b) 　　砂糖……………………………大１ 　　みりん…………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　　醤油………………………… 大2.5 ボールに鶏ひき肉を入れ、(a)を合わせよく練る。 大根、人参は乱切りにする。 鍋にだし汁を入れ、沸騰したら1.を丸く形をととのえて入れ、アクを取りながら煮て、大根・人参を入れ煮る。 野菜がやわらかくなったら(b)を入れ、落としぶたをして煮る。 ◆いんげんと干しエビのごま和え〈材料4人分・1人分130kcal〉 　さやいんげん……………………400g 　　干しエビ………………………大２ 　　酒………………………………大２ 　玉ねぎ………………………… 1/4個 　(a) 　　酢………………………………大４ 　　砂糖……………………………大３ 　　醤油……………………………大２ 　　レモン汁………………………大２ 　　こしょう………………………少々 　　白ごま…………………………大４ 干しエビに酒をかけ、しんなりしたらみじん切りにする。 玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンに1.を入れ、から煎りする。香りが出てきたら(a)を合わせたものを入れ、一煮立ちさせボールへ入れる。 3.へ2.を入れる。 いんげんは長さを半分に切り、ゆでてザルにあけ、熱いうちに4.に入れる。 30分程つける。