今日の満点クッキング

今日は「さばのみそ煮」と「えのきのスープ」をご紹介します。豆もやしのごま和えをご一緒に。

◆さばのみそ煮〈材料4人分・1人分281kcal〉 　さば………………… ４切（1切100g） 　ごぼう……………………………100g 　生姜……………………………１かけ 　(a) 　　だし汁……………………… 150ml 　　酒………………………………大３ 　　醤油……………………………大２ 　　砂糖……………………………大２ 　赤みそ……………………………大３ さばは皮目に切り目を入れる。 ごぼうは皮をこそげとり、４cm長さに切り縦半分に切り、水につけアク抜きをしてからゆでる。 生姜を薄切りにする。 鍋に(a)を煮立て、さばを皮を上にして重ならないように入れ、生姜・ごぼうも入れ、落としぶたをして煮る。 さばが煮えたら煮汁でみそを溶き、鍋へ入れ煮汁にとろみがつくまで煮詰める。 ◆えのきのスープ〈材料4人分・1人分66kcal〉 　えのき茸…………………………200g 　干しいたけ………………………３枚 　白菜………………………………２枚 　油揚げ……………………………１枚 　春雨……………………………… 20g 　スープ………………………５カップ 　(a) 　　塩…………………………… 小1/2 　　醤油……………………………小２ 　　酒………………………………大１ 　　こしょう………………………少々 　ごま油……………………………小２ えのきは石づきを切り、長さを半分に切りほぐす。 干しいたけは水で戻し、千切りにする。 白菜、油揚げは千切りにする。 春雨は固めに戻し、ざく切りにする。 鍋にスープを煮立て1.2.を入れ煮て、次に3.を入れ煮えたら、(a)で味をととのえて春雨を入れ、仕上げにごま油を入れる。