今日の満点クッキング

白いごはんにぴったりの味つけでお弁当にもおすすめの「鶏肉のねぎ醤油かけ」とシャキシャキの歯ざわりが美味しい「おかひじきとえのきの生姜浸し」をご紹介します。

◆鶏肉のねぎ醤油かけ〈材料4人分・1人分373kcal〉 　　鶏もも肉………………………２枚 　　塩………………………………少々 　なす………………………………３本 　長ねぎ（白）……………………１本 　〈合わせ調味料〉 　　酢………………………………大３ 　　だし汁…………………………大３ 　　醤油……………………………大３ 　　みりん……………………… 大1/2 　サラダ油…………………………大２ 　七味唐辛子………………………少々 鶏もも肉は塩を少々し、縮まないように筋切りをする。 焼き網で皮目から焼き、裏返して両面を焼く。（焼き網がない場合は、オーブンやフライパンで焼いてもよい） なすはへたを落とし、縦半分に切り、斜めの薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。 フライパンに油を熱し、なすを炒めて器に盛付けておく。 4.のフライパンで長ねぎを炒め、しんなりしたら、合わせ調味料を加える。 なすを盛付けた器に鶏肉を切ってのせ、5.をかける。 6.お好みで七味唐辛子をふりかける。 ◆おかひじきとえのきの生姜浸し〈材料4人分・1人分8kcal〉 　おかひじき………………………160g 　えのきだけ…………………１パック 　　だし汁………………………大１強 　　醤油……………………………小１ 　おろし生姜………………………適宜 おかひじきとえのきだけは固い部分を切り落とす。 鍋に湯を沸かし、先にえのきだけをゆで、次におかひじきをゆでる。（１つの鍋でゆでる為） 2.を食べやすい長さに切って、水気を絞り、だし汁と醤油を合わせて混ぜる。 器に盛り、おろし生姜を添える。 ※だし汁の代わりにマヨネーズを使うとお子様向けの味付けになります。