今日の満点クッキング

低脂肪で高たんぱくの豆腐にたっぷりのあんをかけた「豆腐のきのこソースかけ」と「わかめと豚肉のピリ辛サラダ」をご紹介します。 どちらも低カロリーなお料理です。

◆豆腐のきのこソースかけ〈材料4人分・1人分193kcal〉 　木綿豆腐…………………………１丁 　しいたけ…………………………３個 　しめじ………………………１パック 　えのきだけ…………………１パック 　赤ピーマン…………………… 1/4個 　長ねぎ（白）………………… 1/2本 　サラダ油…………………………大３ 　にんにくのみじん切り………１かけ 　豆板醤………………………… 大1/2 　(a) 　　醤油……………………………大２ 　　酒………………………………大２ 　　鶏がらスープ…………………大２ 　　砂糖………………………… 大1/2 　　水溶き片栗粉……………… 大1/2 　ごま油………………………… 大1/2 　大根………………………………200g 　あさつき…………………………３本 豆腐は前日より重石をしておく。 　（電子レンジで水気を抜いても良い） えのきとしめじは、石づきを落として小房に分ける。しいたけは、石づきを落として５mm幅に切る。 ピーマンは種を除いて細切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。 1.の豆腐を４等分にし、フライパンにサラダ油大１を熱し両面きつね色になるまで焼き、器に盛る。 鍋にサラダ油大２を熱し、にんにくと豆板醤を炒め、2.を加えて炒める。 5.に(a)を加え、煮立ったら、ごま油をたらす。 大根をおろし、軽く水気を絞る。あさつきは小口切りにする。 4.に6.をかけ、大根おろしとあさつきをのせる。 ◆わかめと豚肉のピリ辛サラダ〈材料4人分・1人分152kcal〉 　豚肉しゃぶしゃぶ用……………150g 　乾燥わかめ……………………… ４g 　貝割れ大根…………………１パック 　〈合わせ調味料〉 　　ごま油…………………………大１ 　　醤油………………………大1・1/2 　　砂糖……………………………小２ 　　コチュジャン…………………少々 　　（韓国辛みそ） わかめは水で戻しておく。 豚肉はゆでて、ざるに上げておく。 貝割れ大根は根を落として、食べやすい長さに切る。 合わせ調味料をボールに合わせる。 すべての材料を合わせ調味料で和え、器に盛り付ける。