今日の満点クッキング

今日は、生姜入りヌクマムのたれで味付けした「サワラのから揚げ」と、エスニックな味わいの「カニとスナップえんどうのサラダ」を紹介します。

◆サワラのから揚げ〈材料4人分・1人分238kcal〉 　サワラ（切り身）………………４切 　片栗粉……………………………適量 　揚げ油　　　　　 　〜ヌクマムのタレ〜 　(a) 　　　水………………………… 150ml 　　　ヌクマム……………………大４ 　　　砂糖…………………………大４ 　　　酢……………………………大２ 　　生姜（千切り）……………１かけ 　香菜………………………………適量 サワラは１切れを４つずつにそぎ切るか、長さを半分に切ってから厚みを半分に切る。 (a)を小鍋に合わせて火にかけ、煮立たない程度に温まったら火を消して生姜を加え、たれを作る。 1.に片栗粉をまぶして170℃の油でカラッと揚げる。 器に盛り、2.のたれをかけて香菜を飾る。 ☆ヌクマムの代わりにナンプラーを使ってもよい。 ◆カニとスナップえんどうのサラダ〈材料4人分・1人分123kcal〉 　スナップえんどう………………500g 　セロリ……………………………１本 　カニ（殻を除く）………………120g 　(a) 　　ナンプラー……………………大２ 　　砂糖……………………………大３ 　　レモン汁………………………大４ 　　水………………………………大４ 　　赤唐辛子………………………１本 赤唐辛子はヘタと種を除き、(a)のそのほかの材料と混ぜ合わせて10分以上おく（ドレッシング）。 スナップえんどうは筋を除き、塩少量を加えた沸騰湯に入れ、煮立ったらざるにあげる。冷めるまでおき、大きいものは斜め半分に切る。 セロリは筋を除いて千切りにする。カニは軟骨を除いてほぐす。 スナップえんどうを皿に盛り、セロリとカニを合わせてのせ、ドレッシングをかける。 ☆カニは、カニ缶のほぐし身で代用してもよい。