今日の満点クッキング

今日はロシア風煮込み料理の「ビーフストロガノフ」と「ホタテとこんにゃくのマリネ」をご紹介します。レタスとサマーオレンジのサラダをご一緒にどうぞ。

◆ビーフストロガノフ〈材料4人分・1人分975kcal〉 　　牛もも薄切り肉………………300g 　　塩・こしょう…………………少々 　にんにく…………………………１片 　玉ねぎ…………………………大１個 　バター……………………………大３ 　小麦粉……………………………大２ 　ナツメグ…………………………少々 　固形スープの素…………………１個 　生クリーム…………………１カップ 　塩・こしょう……………………少々 　　ご飯………………………茶碗４杯 　　バター…………………………大１ 　　パセリみじん切り……………大１ 牛肉は１cm幅に切り、塩・こしょうをなじませておく。 にんにくは薄切りにし、玉ねぎも半分に切り、さらに薄切りにする。 鍋を熱してバターを溶かし、にんにくを炒め、玉ねぎも加えてしんなりするまで炒める。 牛肉を加えて火が通るまで炒め、小麦粉を加えて弱火で焦がさないようによく炒め、ナツメグを加える。 スープの素を加え、生クリームも加えてかき混ぜながら5分位煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。 熱いご飯にバターとパセリのみじん切りを混ぜ込み、ライス型で抜いて皿に盛り、5.も盛り付ける。 ◆ホタテとこんにゃくのマリネ〈材料4人分・1人分151kcal〉 　ホタテ貝柱………………………６個 　さしみこんにゃく…………… 1/2丁 　きゅうり……………………… 1/2本 　人参……………………………… 20g 　(a) 　　にんにく…………………… 1/2片 　　サラダ油……………… 1/4カップ 　　酢………………………………大２ 　　レモン汁………………………大２ 　　塩…………………………… 小1/2 かいわれ菜…………………………少々 ホタテ貝柱は３枚に切る。 こんにゃくは塩でもみ、ゆでてから薄切りにする。 きゅうりは1cm角に切る。 人参は千切りにする。 (a)を合わせる。 ボールに1.〜4.を合わせ、5.で和え、器に盛り付け、かいわれ菜を散らす。