今日の満点クッキング

今日は「あさりのバター焼き」と「きのこのトマトマリネ」をご紹介します。グリーンアスパラのサラダをご一緒にどうぞ。

◆あさりのバター焼き〈材料4人分・1人分38kcal〉 　あさり（殻付）…………………500g 　青ねぎ……………………………１本 　にんにく…………………………１片 　バター……………………………大１ 　白ワイン………………… 1/2カップ あさりは両手でこすり合わせるようにして洗い、ザルにあげて水気をきる。 ねぎは小口切りにする。 にんにくは半分に切る。 フライパンにバターを溶かし、にんにくを入れてにんにくの香りをバターに移し、1.を加てバターをからめ、白ワインを注いで2.を散らし、フタをして鍋をゆすりながら４分程蒸し煮にする。 汁ごと器に盛り付ける。 ◆きのこのトマトマリネ〈材料4人分・1人分36kcal〉 　生しいたけ………………………６枚 　しめじ…………………… 1/2パック 　エリンギ…………………………２本 　オリーブ油………………………大１ 　にんにく…………………………１片 　塩・こしょう……………………少々 　白ワインビネガー………………大４ 　トマト水煮………………………大４ 　スープ……………………………大４ 　ローリエ…………………………１枚 しいたけは石づきを除き、4つ切りにする。 しめじは石づきの部分を除いて小房に分ける。 エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。 鍋にオリーブ油を温め、みじん切りにしたにんにくを炒め、1.・2.・3.を入れて炒め、塩・こしょうをし、白ワインビネガー・トマト水煮・スープ・ローリエを加え、一煮立ちさせて冷ます。