今日の満点クッキング

今日は「エビとアスパラの中華炒め」と「鶏とほうれん草のスープ」をご紹介しましょう。千切り大根サラダをご一緒に。

◆エビとアスパラの中華炒め〈材料4人分・1人分126kcal〉 　むきエビ…………………………200g 　アスパラガス……………………300g 　(a) 　　生姜汁…………………………小１ 　　酒………………………………大１ 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　生姜……………………………１かけ 　長ねぎ……………………………５cm 　(b) 　　酒………………………………大１ 　　塩…………………………… 小2/3 　　砂糖……………………………少々 　水溶き片栗粉……………………小１ 　サラダ油…………………………大２ エビは洗って背わたをとって水気をふき、(a)で下味をつける。 アスパラガスは根元の皮をむき、４cm長さに切り、ゆでる。 生姜、長ねぎはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し3.を炒め、香りが出たら1.を入れ炒め、色が変わったら2.を入れ(b)で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ◆鶏とほうれん草のスープ〈材料4人分・1人分87kcal〉 　鶏ささみ…………………………200g 　塩……………………………… 小1/2 　酒…………………………………大１ 　片栗粉……………………………大１ 　ほうれん草…………………… 1/2束 　スープ………………………４カップ 　(a) 　　酒………………………………大２ 　　醤油……………………………大１ 　　塩…………………………… 小1/3 鶏ささみは筋をとり、薄くそぎ切りにして塩・酒で下味をつけ片栗粉を薄くまぶす。 1.を熱湯に入れゆで、取り出す。 ほうれん草はゆでて水気をしぼり、４cm長さに切る。 鍋にスープと(a)を入れ調味して2.3.を入れ、一煮立ちさせる。