今日の満点クッキング

今日は「いわしの大葉焼き」と「ひじきと油あげの炒め煮」をご紹介しましょう。ポテトサラダをご一緒に。

◆いわしの大葉焼き〈材料4人分・1人分349kcal〉 　いわし……………………………８尾 　長ねぎ……………………………10cm 　卵…………………………………１個 　大葉………………………………16枚 　(a) 　　赤みそ…………………………大１ 　　醤油……………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　　生姜汁…………………………小１ 　片栗粉……………………………大２ 　サラダ油…………………………大２ いわしは頭、わた、中骨を取除き、フードプロセッサーなどを利用してすり身にする。 1.に(a)を入れ、さらに混ぜ、次に溶き卵、片栗粉を入れ混ぜる。 2.に長ねぎのみじん切りを入れる。 3.を８等分にして円形にまとめ、大葉を両面に貼り付ける。 フライパンにサラダ油を熱し、4.を両面焼く。 ☆大葉が焦げないように火加減に注意してください。 ◆ひじきと油あげの炒め煮〈材料4人分・1人分104kcal〉 　ひじき…………………………… 20g 　油あげ……………………………２枚 　人参…………………………… 1/3本 　サラダ油…………………………大１ 　(a) 　　砂糖………………………… 大2.5 　　醤油………………………… 大3.5 ひじきは水でよく洗い、たっぷりの水で戻し、水気をきる。長いものは食べやすい長さに切る。 油あげは千切りにし、熱湯をかけ油抜きする。 人参は千切りにする。 鍋に油を熱し、ひじきと人参を炒める。油がなじんだら(a)と水をひたる位入れ、４〜５分煮て、油あげを入れ、煮汁がほとんどなくなる位まで煮る。