今日の満点クッキング

今日は「豆腐入りつくね」と「たこの揚げ煮」をご紹介します。

◆豆腐入りつくね〈材料4人分・1人分163kcal〉 　〜つくね〜 　　豆腐（木綿）…………………１丁 　　鶏ひき肉………………………200g 　　長ねぎ……………………… 1/2本 　　醤油……………………………大１ 　　みりん…………………………小２ 　　小麦粉…………………………大１ 　〜煮汁〜 　　だし汁……………………３カップ 　　醤油………………………… 大1.5 　　砂糖………………………… 大1.5 　　みりん……………………… 大1.5 豆腐は重石をするか、電子レンジをし、水気をとる。 長ねぎはみじん切りにし、豆腐・ひき肉・醤油・みりんを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ８つの平たい円形に形を整え、小麦粉をまぶす。 煮汁を鍋にかけ、沸騰したら2.を入れる。 弱火でつくねに味を含ませるように煮て火を止め、器に盛る。 ◆たこの揚げ煮〈材料4人分・1人分139kcal〉 　たこ………………………………400g 　塩…………………………………適量 　片栗粉……………………………適量 　揚げ油……………………………適量 　〜煮汁〜 　　だし汁……………………１カップ 　　酢………………………………大２ 　　薄口醤油………………………大２ 　　みりん……………………… 大1/2 たこは塩をまぶしてよく洗い、水気をふきとる。 1.を食べやすい大きさに切り、塩・片栗粉をまぶして180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。 鍋に煮汁を煮立たせ、2.を入れてさっと煮る。 器に盛り付ける。