今日の満点クッキング

今日は、鉄分たっぷりのレバーをカレー味で臭みを消してスナック感覚のギョウザに仕上げた「チーズ入りレバーギョウザ」とパン入りでお腹も満足の「ガーリックトマトスープ」をご紹介します。

◆チーズ入りレバーギョウザ〈材料4人分・1人分396kcal〉 　豚レバー…………………………200g 　玉ねぎ………………………… 1/4個 　サラダ油……………………… 大1.5 　(a) 　　ケチャップ…………………… 50g 　　カレー粉………………………小２ 　　塩・こしょう………………各少々 　　アーモンド…………………… 40g 　　ピザ用チーズ………………… 80g 　ギョウザの皮……………………20枚 　　小麦粉…………………………適量 　　水………………………………適量 　揚げ油……………………………適量 レバーは流水にしばらくさらして血抜きをし、水気をふいて細かく切る。（臭いが気になる場合は、牛乳にひたすとよい） 玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱して、2.を炒め、色が変わったら1.を加えて炒め、(a)で味をととのえる。 アーモンドを粗みじんにし、チーズと一緒に3.に加えて混ぜる。 小麦粉と水を少量溶いておく。 ギョウザの皮に4.をのせ、三角に折り、5.をのり代わりにつける。 揚げ油を180℃に熱し、6.をカラッと揚げる。 ◆ガーリックトマトスープ〈材料4人分・1人分195kcal〉 　　トマトジュース…………１カップ 　　コンソメキューブ……………１個 　　水…………………………３カップ 　フランスパン………………… 1/4本 　オリーブ油………………………大２ 　にんにく…………………………４片 　ハム………………………………４枚 　卵…………………………………２個 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 フランスパンは厚さ２cmのいちょう切りにする。 にんにくはすりおろす。 ハムは角切りにする。 鍋にオリーブ油とにんにくを炒め、香りが出たら1.を加え、さらに炒める。 コンソメスープとトマトジュースを加えて、５〜６分煮込む。 5.にハム・塩・こしょうを加え、味をととのえる。 6.に溶き卵を流し入れ、半熟状に加熱し、火を止める。 器に盛りつける。