今日の満点クッキング

今日は、「豚ニラのさんが焼き」とあじを使った「あじとわかめの酢の物」を紹介します。

◆豚ニラのさんが焼き〈材料4人分・1人分444kcal〉 　豚ひき肉…………………………400g 　ニラ…………………………… 1/3束 　≪ひき肉の下味≫ 　　卵………………………………１個 　　みそ………………………大1・1/2 　　ごま油…………………………大１ 　　白炒りごま……………………大２ 　　片栗粉…………………………大３ 　ごま油……………………………大１ 　サラダ油…………………………大１ 　≪たれ≫ 　　酢……………………… 1/4カップ 　　醤油…………………… 1/4カップ 　　砂糖……………………………大１ 　　七味唐辛子……………………適量 　　ニラ……………………………少々 ニラは細かくきざみ、ひき肉といっしょにして粘りが出るまで包丁でたたく。 1.をボウルに移し、下味の材料を加えてよく混ぜ合わせる。 フライパンにごま油とサラダ油を熱し、2.をスプーンなどでひと口大にまとめて落とし入れていき、両面焼き色がつくまで中火で焼く。 フライパンの縁から水1/4カップを注ぎ入れ、アルミホイルをかぶせて強火で蒸し焼きにし、中まで完全に火を通す。 器に4.を盛り、フライパンに残った汁もかける。たれの材料を混ぜ合わせて添える。 ☆さんがとは、本来ミンチにした魚介にみそ味をつけてこんがりと焼いたもの。 ☆みそとごま油で深みのある味わいに仕上がります。 ◆あじとわかめの酢の物〈材料4人分・1人分94kcal〉 　あじの開き干し…………２枚（170g） 　わかめ…………………もどして120g 　えのきたけ………………………１袋 　(a) 　　だし……………………………大４ 　　醤油……………………………大２ 　　酢………………………………大２ 　　砂糖……………………………大１ 　　しょうが汁……………………小２ あじの開きは焼き網で両面を焼き、骨と皮を除いて1cm幅に切る（またはほぐす）。 わかめは一口大に切り、ざるに入れて熱湯をかけ、水で冷やし、水気をきる。えのきたけは石づきを除いて３cm長さに切り、さっとゆでて湯をきって冷ます。 1.2.を(a)で和える。