今日の満点クッキング

今日は「白菜と肉だんごのクリーム煮」と「キャベツと卵の炒め物」をご紹介します。カリフラワーと玉ねぎのサラダを組み合わせてみてください。

◆白菜と肉だんごのクリーム煮〈材料4人分・1人分277kcal〉 　(a) 　　酒………………………………大１ 　　醤油……………………………小１ 　　塩…………………………… 小1/2 　　こしょう………………………少々 　　溶き卵……………………… 1/2個 　　片栗粉…………………………大１ 　　長ねぎ（みじん切り）………大４ 　　生姜（みじん切り）…………大１ 　白菜………………………………400g 　豚ひき肉…………………………200g 　揚げ油 　長ねぎ………………………… 1/3本 　生姜………………………………１片 　ヤングコーン……………………180g 　　水…………………………１カップ 　　チキンスープの素……………１個 　サラダ油…………………………大１ 　酒…………………………………大２ 　砂糖…………………………… 小1/2 　マッシュルーム………………… 50g 　絹さや……………………………８枚 　塩・こしょう……………………少々 　　片栗粉…………………………大１ 　　エバミルク…………… 1/2カップ 白菜は葉と芯に切り分け、葉はざく切り、芯は一口大のそぎ切りにする。 ボールに豚ひき肉と(a)を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、直径２cm大の団子に丸め、高温の油でさっと揚げて油をよくきっておく。 長ねぎは１cm幅の斜め切り、生姜は薄切り、ヤングコーンは斜め半分に切る。 中華鍋を空焼きして油をなじませ、長ねぎ・生姜・白菜の芯を炒め、スープ・酒・砂糖を加えて煮立て、2.の団子を加えて３〜４分煮込む。 白菜の葉・マッシュルーム・ヤングコーン・ゆでた絹さやを加え、塩・こしょうで味をととのえ、片栗粉のエバミルク溶きを加えてとろみをつける。 ◆キャベツと卵の炒め物〈材料4人分・1人分120kcal〉 　キャベツ…………………………200g 　かいわれ菜……………… 1/2パック 　　卵………………………………２個 　　塩………………………………少々 　サラダ油…………………………大２ 　(a) 　　酒………………………………大１ 　　醤油………………………… 大1/2 　　塩………………………………少々 　かつお削り節……………………適量 キャベツは３cm角に切る。 かいわれ菜は根元を切り落とす。 フライパンを火にかけ油大１をなじませて、塩を加えた卵を流し込み、大きくかきまぜながら手早く炒め、取り出しておく。 フライパンに油大１を熱してキャベツを炒め、3.・2.を加えてサッと炒め、(a)で味をととのえ、かつお削り節をざっと混ぜる。