今日の満点クッキング

今日は「つくねと白菜のスープ煮」と、「しらたきと野菜のたらこ和え」を紹介します。

◆つくねと白菜のスープ煮〈材料4人分・1人分214kcal〉 　鶏ひき肉…………………………300g 　(a) 　　塩…………………………… 小2/3 　　醤油……………………………大１ 　　大和いも……………………… 50g 　　粉ざんしょう…………………小２ 　白菜………………………………600g 　人参……………………………… 50g 　だし汁………………………５カップ 　塩…………………………………小２ すり鉢にひき肉と(a)の塩・しょうゆを入れてなめらかにすり、大和いもをすり鉢でよくすりおろし、粉ざんしょうをふり入れる。 白菜は５〜６cm長さに切り、軸と葉に分け、軸は縦３つに切り、葉は２つに切る。人参は短冊に切る。 大鍋にだし汁と白菜の軸を入れて火にかけ、煮立ったら葉と人参を加え､塩で調味する。 1.をスプーンで丸くととのえながら、煮立てた3.のスープに落とし、全部入れて５分程煮込む。 ◆しらたきと野菜のタラコ和え〈材料4人分・1人分115kcal〉 　しらたき………………… 1袋（200g） 　人参…………………………… 1/2本 　ごぼう……………………………100g 　さやいんげん……………………10本 　生しいたけ………………………４枚 　タラコ…………………………… 60g 　油…………………………………大２ 　(a) 　　酒………………………………大２ 　　醤油……………………………小２ 　　砂糖……………………………小２ しらたきは５cm長さに切ってサッとゆでる。 人参は４cm長さの太めのせん切りにし、ごぼうは細い笹がきにして水にさらす。しいたけは軸を除いて薄切りにする。 さやいんげんは筋を除いて薄切りにする。 タラコは皮に切り目を入れて卵をしごき出す。 鍋に油を熱し、ごぼう・人参・しいたけ・しらたきの順にいため、(a)を加え、水分がなくなるまで炒りつける。 タラコを加えてさらに炒り、タラコが白っぽくパラパラになったらさやいんげんを加えてひと混ぜする。