今日の満点クッキング

今日は「サケの白菜ロール蒸し」と「菜の花ベニエ（洋風天ぷら）」です。かぼちゃのスープをご一緒に。

◆サケの白菜ロール蒸し〈材料4人分・1人分126kcal〉 　甘塩サケ…………………………４切 　白菜（外葉）……………………６枚 　だし汁………………………２カップ 　酒……………………………… 100ml 　塩…………………………………少々 　白醤油……………………………少々 　片栗粉……………………………少々 サケは皮と骨を除いて３等分する。 白菜は芯を除いてさっとゆでて2等分する。 白菜の葉先を手前にして広げ、サケをのせ、片栗粉をふり、巻く。 鍋に出し汁・酒・塩・白醤油を入れて煮立て、3.の巻いた白菜を並べ入れ、フタをして8分ほど蒸し煮する。 皿に盛り、残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかける。 ※白醤油がなければ、ふつうの醤油をお使いください。 ◆菜の花ベニエ（洋風天ぷら）〈材料4人分・1人分211kcal〉 　菜の花……………………………20本 　卵黄………………………………１個 　卵白………………………………１個 　小麦粉………………………１カップ 　牛乳………………………………70ml 　レモン……………………………４切 　塩・こしょう・ナツメグ………少々 　揚げ油 ボールに小麦粉・牛乳・卵黄を入れて混ぜ、水を少量ずつ加えながらとろみのある硬さにし、塩・こしょう・ナツメグで味をととのえる。 卵白を別のボールに入れて、泡立て器で角ができるまで泡立てる。 泡立てた卵白を1.のボールに２〜３回に分けながら入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。 菜の花の硬い部分は切り取り、3.の衣を付けて揚げる。（衣の表面がきつね色になるまで揚げる） レモンを添えていただく。 ※菜の花以外に、エリンギやしめじ等のきのこ類、さつまいも・かぼちゃ等でもおいしいです。