今日の満点クッキング

今日は「甘鯛のソテー香味ソース」と「人参のサラダハチミツ風味」をご紹介します。 ほうれん草のごま和えを一緒にどうぞ。

◆甘鯛のソテー香味ソース〈材料4人分・1人分415kcal〉 　甘鯛切身（40gくらいのもの）…８切 　　塩・こしょう…………………少々 　　小麦粉…………………………少々 　バター……………………………100g 　サラダ油………………………… 20g 　しいたけ…………………………４枚 　にんにく…………………………１片 　パン粉…………………………… 10g 　トマト…………………………… 80g 　ケイパー………………………… 15g 　イタリアンパセリ………………少々 　（なければ普通のパセリで） 甘鯛に塩・こしょう・小麦粉をまぶし、フライパンにバター40gとサラダ油10gを入れて熱し、甘鯛をこんがりと焼きあげて取り出す。 しいたけは石づきを取って半分に切る。トマトは角切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油10gとバター20gを入れて、しいたけを炒めて取り出しておく。 フライパンに残りのバターを加え、にんにく・パン粉を入れて中火で炒め、きつね色になったらトマトとケイパーを加えて塩・こしょう・パセリのみじん切りを加える。 器に甘鯛（２切れずつ）としいたけをのせ、ソースをかける。 ※ケイパー…地中海地方で栽培される白い花のつぼみをピクルスにしたもの。独特の風味を持ち、肉や魚の塩漬けの香料として用いたり、サラダの付け合せやソースに用いる。 ◆人参のサラダハチミツ風味〈材料4人分・1人分315kcal〉 　人参………………………………150g 　　オリーブオイル…………… 100ml 　　酢………………………………30ml 　　ハチミツ………………………大２ 　　塩・こしょう…………………少々 　　オレンジの絞り汁……………20ml 　レーズン………………………… 25g 　オレンジ……………………… 1/2個 ドレッシングを作る。ボールにオリーブオイル・酢・ハチミツを入れて混ぜる。塩・こしょう・オレンジの絞り汁で味をととのえる。 人参は皮をむき、細長く（ストロー状）切る。 たっぷりの湯で人参をゆでて湯をきり、深皿に入れて熱いうちに1.のソースをかける。 レーズンとオレンジのスライスをのせてマリネする。