今日の満点クッキング

今日の料理は「ふわふわチキンのスフレ」と「大根とホタテ貝のサラダ」をご紹介します。ごま入りワカメのお吸い物をご一緒に。

◆ふわふわチキンのスフレ〈材料4人分・1人分429kcal〉 　鶏ミンチ…………………………400g 　サラダ油…………………………大２ 　　バター………………………… 20g 　　小麦粉………………………… 20g 　牛乳………………………………50ml 　デミグラスソース……………… 30g 　（市販のもの） 　卵黄……………………………４個分 　卵白……………………………４個分 　牛乳………………………………50ml 　生クリーム………………………30ml 　塩・こしょう……………………少々 フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏ミンチを炒める。 ボウルに小麦粉とやわらかくしたバターを入れて、手で混ぜ合わせる。 鍋に1.のミンチと炒めた汁も入れ、弱火にかけながら2.を少量ずつ加え、牛乳も加えてかきまぜながら２〜３分煮込む。 3.にデミグラスソース・塩・こしょうで味付けをする。 生クリームと卵黄を混ぜ合わせ、4.に少量ずつ加え、とろりとした状態になるまで中火で煮て、火からおろして粗熱をとっておく。 卵白をボウルに入れて、かたく泡立てる（メレンゲを作る）。 粗熱がとれた5.と7.のメレンゲを、泡を潰さないように混ぜ合わせる。 グラタン皿にバターを塗り（分量外）、7.を入れ、オーブンの天板に湯を入れ、湯煎にしながら180℃で12分間焼く。 ※ふわふわの状態でお召し上がりください。 ◆大根とホタテ貝のサラダ〈材料4人分・1人分138kcal〉 　大根…………………………… 1/4本 　セロリ……………………………１本 　ホタテ缶………………………大１缶 　貝割れ菜……………………１パック 　マヨネーズ………………………大４ 　レモン汁…………………………少々 　醤油………………………………小２ 大根・セロリは皮をむき、５cm長さに切り、マッチ棒状に切り、水にさらす。 貝割れ菜は根を落とす。 ボウルにマヨネーズ・醤油・レモン汁を合わせ、ホタテ貝と缶汁大２を加えて混ぜる。 水きりした大根とセロリを入れて、軽く混ぜ合わせる。 器に盛り、貝割れ菜を散らす。