今日の満点クッキング

今日は「白身魚の黄金焼き」と「大根と厚揚げの煮物」、「りんごのおろしあえ」をご紹介します。

◆白身魚の黄金焼き〈材料4人分・1人分210kcal〉 　　白身魚………………… ４切（80g） 　　塩………………………………少々 　　酒………………………………少々 　卵…………………………………４個 　(a) 　　みりん…………………………大２ 　　酒………………………………大１ 　　淡口醤油………………………小２ 　　練り辛子………………………小２ 　　塩…………………………… 小1/2 　筆生姜……………………………４本 　柚子の薄切り……………………４枚 　油 魚に塩・酒をふる。 卵を割りほぐし、(a)を加えてよくほぐす。 鍋に油を熱して2.を流し込み、箸４〜５本でかき混ぜ、やわらかめの炒り卵を作る。 天板にアルミ箔を敷いて油を塗り、魚を並べて170℃のオーブンで８分焼き、3.の卵をのせて200℃のオーブンで３分焼く。 皿に盛りつけ、筆生姜と柚子の薄切りを添える。 ◆大根と厚揚げの煮物〈材料4人分・1人分100kcal〉 　大根………………………………500g 　厚揚げ……………………………２枚 　切り昆布………………………… ５g 　だし汁………………………３カップ 　みりん……………………………大３ 　醤油………………………………大３ 　砂糖………………………………大１ 　米のとぎ汁 大根は1.5cm厚さの輪切りにして皮をむき、半月切りにして米のとぎ汁でゆで、水洗いする。 厚揚げは１枚を４等分の三角形切りにし、熱湯をかけて油抜きをする。 鍋でみりんを煮きり、だし汁・醤油・砂糖を加えて1.�@2.・切り昆布を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮含める。 ◆りんごのおろしあえ〈材料4人分・1人分54kcal〉 　りんご……………………………１個 　大根………………………………400g 　　酢………………………………大２ 　　砂糖……………………………大１ 　　塩…………………………… 小1/3 りんごは洗って８等分の櫛型に切り、さらに２〜３mm厚さの銀杏切りにする。 大根は皮をむいて巻きすの上にすりおろし、余分な水分を除いて甘酢に合わせる。 2.に1.を加え混ぜる。