今日の満点クッキング

今日は、おろし大根を加えてさっぱりとした「なすとスズキの揚げ煮」と、淡白なささ身にごまでこくをプラスした「ささ身とかぼちゃのごまあえ」をご紹介します。

◆なすとスズキの揚げ煮〈材料4人分・1人分412kcal〉 　なす………………………４本（400g） 　スズキ……………………４切（280g） 　塩…………………………………少々 　小麦粉……………………………大２ 　あさつき……………………２〜３本 　(a) 　　だし………………………２カップ 　　しょうゆ………………………大２ 　　砂糖……………………………大１ 　揚げ油……………………………適量 なすはへたを除き、縦に４つ割りにする。 あさつきは小口切りにする。 スズキは腹骨を除いて一口大に切り、ごくうすく塩をふり、５〜６分おいて小麦粉をまぶす。 揚げ油を170℃に熱してなすとスズキを揚げ、バットにあげて油をきる。 鍋に(a)を入れて煮立て、4.を加えて１〜２分煮る。 器に盛って、あさつきを散らす。 ◆ささ身とかぼちゃのごまあえ〈材料4人分・1人分235kcal〉 　　鶏ささ身………………………320g 　　酒………………………………大２ 　　塩………………………………少々 　かぼちゃ…………………………400g 　(a) 　　半ずり白ごま…………………大４ 　　レモン汁………………………大１ 　　しょうゆ………………………大１ 　　小ねぎ（小口切り）…………少々 鶏ささ身は筋を除き、耐熱皿に入れて酒・塩をふり、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）で２分加熱する。裏返してさらに１分30秒加熱する。粗熱がとれたら細く裂く。 かぼちゃは種を除き、皮をところどころむいて1.5cm角に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で２分加熱する。取り出してひと混ぜし、さらに２分加熱する。 ボールに1.2.を入れ、Ａをあえ混ぜる。