今日の満点クッキング

今日は、和風の味つけにすることの多い高野豆腐を洋風に仕上げた「高野豆腐と豚肉のカレー煮」と缶詰を使って手軽に出来る「キャベツとコンビーフのレモン酢」をご紹介します。

◆高野豆腐と豚肉のカレー煮〈材料4人分・1人分287kcal〉 　高野豆腐…………………………４枚 　　豚肉小間肉……………………150g 　　塩・こしょう…………………少々 　絹さや……………………………100g 　カレー粉…………………………大１ 　サラダ油…………………………大４ 　(a) 　　鶏がらスープ……………３カップ 　　酒………………………………大２ 　　砂糖………………………… 大1/2 　水溶き片栗粉……………………適量 高野豆腐はぬるま湯で戻し、１枚を６等分にする。 豚肉は塩・こしょうで下味をつける。 絹さやは筋を取り除き、塩ゆでしておく。 鍋にサラダ油を熱し、2.の豚肉を炒め、1.を加えさらに炒める。 4.の材料に油がまわったら、カレー粉を加えさらに炒める。 5.に(a)を加え、汁気がなくなるまで煮込む。 皿に盛り付ける。 ◆キャベツとコンビーフのレモン酢〈材料4人分・1人分77kcal〉 　キャベツ…………………………４枚 　コンビーフ缶……………………１缶 　レモン汁…………………………大１ 　酢…………………………………大１ 　塩・こしょう……………………少々 　パセリ……………………………１枝 キャベツは千切りにし、塩で軽くもんでおく。 ボールにコンビーフをほぐし、1.のキャベツを混ぜる。 2.にレモン汁・酢・塩・こしょうで味をととのえ、盛り付ける。 3.にきざんだパセリをのせる。 ☆トマトスープをご一緒にどうぞ。