今日の満点クッキング

今日は「フィッシュストロガノフ」と「オニオンリングフライ」をご紹介します。 海草サラダをご一緒にどうぞ。

◆フィッシュストロガノフ〈材料4人分・1人分378kcal〉 　あさり（殻付き）………………200g 　サケ切り身………………………200g 　チンゲン菜……………………大１株 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　人参…………………………… 1/3本 　じゃがいも………………………１個 　ホールコーン（缶）……………100g 　牛乳…………………………… 400ml 　水……………………………… 400ml 　サラダ油…………………………30ml 　　バター………………………… 30g 　　薄力粉………………………… 20g 　塩・こしょう……………………少々 あさりは塩水で洗い、砂出しする。サケは皮を取り、一口大に切る。 水400mlを火にかけ、あさりとサケを別々に下ゆでする。ゆで汁はとっておく。 チンゲン菜は塩ゆでして水気をきり、一口大に切る。 玉ねぎ・人参・じゃがいもは角切り、コーンは水気をきる。 鍋にサラダ油を入れて玉ねぎ・人参を炒め、やわらかくなったら、ゆで汁を加えて煮立て、じゃがいもを入れる。 5.の鍋に牛乳を加えて煮立て、あさりとサケを入れて弱火で煮る。 バターと薄力粉を混ぜ合わせ、生地のようにまとめ、6.に加え、とろみをつける。塩・こしょうで味をととのえる。 ◆オニオンリングフライ〈材料4人分・1人分333kcal〉 　玉ねぎ……………………………３個 　レモン………………………… 1/2個 　サニーレタス……………………３枚 　豚ミンチ…………………………100g 　卵…………………………………１個 　薄力粉………………………１カップ 　水……………………………… 150ml 　にんじん……………………… 1/4本 　塩・こしょう……………………少々 　揚げ油……………………………適量 玉ねぎは５〜７mmの輪切りにしてほぐす。リング状の部分と芯の部分に分ける。 衣を作る。ボウルに薄力粉・卵・水を入れてよく混ぜ、豚ミンチ・人参のみじん切り・玉ねぎの芯の部分のみじん切りを加える。 リング状の玉ねぎに2.の衣をつけ、180度の揚げ油でカラリと揚げる。 大きめに切ったサニーレタスを皿にのせ、揚げた玉ねぎを山盛りにし、レモンスライスを添える。