今日の満点クッキング

今日は「カンパチのユッケ風」と、「ブロッコリーのチーズ焼き」をご紹介します。 もやしのからし和えをご一緒にどうぞ。

◆カンパチのユッケ風〈材料4人分・1人分219kcal〉 　カンパチ上身……………………250g 　〜タレ〜 　(a) 　　ねぎ………………………… 1/2本 　　あさつき………………………10本 　　生姜……………………………少々 　　みょうが………………………３本 　(b) 　　いり白ごま……………………大１ 　　たまり醤油……………………大３ 　　ラー油…………………………少々 　　豆板醤…………………………少々 　　ごま油…………………………少々 　(c) 　　ねぎ………………………… 1/2本 　　生姜……………………………少々 　　みょうが………………………３本 　　あさつき………………………10本 　(d) 　　サラダ油………………………大３ 　　酢………………………………大１ 　　塩・こしょう…………………少々 　　マスタード……………………少々 　りんご（千切り）…………… 1/2個 　糸唐辛子…………………………少々 　レモン………………………… 1/2個 　きゅうり…………………………２本 (a)は全てみじん切りにして(b)と合わせておく。 カンパチは７mm角に切って1.のソース少々と合わせておく。 (c)のあさつきは小口切り、他は千切りにして水にさらしてシャキッとさせる。 きゅうりは１本分をピーラーで縦に薄切りにし、残りの１本は千切りにする。 (d)を合わせてドレッシングを作り、千切りしたきゅうりとりんごも合わせる。 皿に4.の薄切りきゅうりでリング状を作り、その中に2.のカンパチを詰め、3.と5.を天盛りにする レモンの半月スライスとあさつきの小口切り、糸唐辛子をのせ、1.の残りのソースを添える。 ◆ブロッコリーのチーズ焼き〈材料4人分・1人分196kcal〉 　ブロッコリー……………………１株 　生クリーム…………………… 100ml 　溶けるチーズ…………………… 50g 　塩・こしょう……………………少々 　バター……………………………少々 　卵黄……………………………１個分 ブロッコリー小房に分け、サッと塩ゆでし、水気をきっておく。 生クリームを鍋に入れ、少しとろみがつくまで煮詰めて塩・こしょうする。火を止め卵黄を加え混ぜる。 耐熱皿にバターを塗り、ブロッコリーを並べる。 煮詰めた生クリームをブロッコリーにかけ、チーズをのせて180度のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。