今日の満点クッキング

今日は、スープ感覚で食べる少しゆるめの「ほうれん草のグラタン」と、シャキシャキ感を楽しむ「レタスとリンゴのサラダ」をご紹介します。

◆ほうれん草のグラタン〈材料4人分・1人分340kcal〉 　ほうれん草………………400g（２束） 　玉ねぎ……………………1/3個（80g） 　バター…………………………… 30g 　薄力粉……………………………大４ 　牛乳…………………………４カップ 　とろけるチーズ………………… 80g ほうれん草は塩少量を入れた沸騰湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞り、３cm長さに切る。玉ねぎは繊維を切るように薄く切る。 なべにバターを熱し、玉ねぎを弱火でいためる。透き通ってきたら小麦粉をふり入れて少しいため、牛乳を加え、木ベらで底をこするように混ぜながらとろりとなるまで２〜３分煮、火を消す。 ほうれん草を加えて混ぜ、グラタン皿に入れて平らにし、チーズを散らす。 250℃に熱したオーブンに入れ、表面に軽く焼き色がつくまで10〜15分焼く。 ◆レタスとリンゴのサラダ〈材料4人分・1人分178kcal〉 　リーフレタス……………６枚（120g） 　リンゴ……………………１個（240g） 　カマンベールチーズ……１個（100g） 　(a) 　　おろし玉ねぎ…………………大４ 　　サラダ油………………………大２ 　　酢………………………………大２ 　　水………………………………大２ 　　塩………………………………少量 　　こしょう………………………少量 レタスは一口大にちぎり、冷水に放してパリッとさせ、水気をよくきる。 リンゴはくし形切り、芯を除いて薄いいちょう切りにする。チーズは周囲の白い部分をそぎとり、薄く切る。 (a)を混ぜ合せて玉ねぎドレッシングを作る。 1.2.を混ぜて器に盛り、3.にまわしかけて和える。