今日の満点クッキング

今日は、カルシウムや鉄の多いかぶを葉ごと使った「豚肉とかぶの中国風炒め」と、「じゃがいものとろみスープ」をご紹介します。

◆豚肉とかぶの中国風炒め〈材料4人分・1人分395kcal〉 　　豚薄切り肉……………………400g 　　醤油……………………………大１ 　かぶ（葉つき）…………２個（400g） 　塩……………………………… 小1/3 　ねぎ（みじん切り）…………６cm分 　生姜（みじん切り）……… 1/2かけ 　サラダ油…………………………大２ 　(a) 　　酒………………………………大１ 　　醤油……………………………小１ 　　塩………………………………少量 　ごま油……………………………大１ 豚肉は５cm長さに切って醤油をからめる。 かぶは根は半分に切って３mm厚さの薄切りに、葉は５cm長さに切る。 フライパンにサラダ油大１を熱してかぶの根をひと炒めし、続けて葉を炒め、塩をふって取り出す。 残りの油でねぎと生姜、豚肉を入れて炒めてかぶを戻し入れ、(a)で調味してごま油を垂らす。 ◆じゃがいものとろみスープ〈材料4人分・1人分158kcal〉 　チンゲン菜………………………300g 　無頭エビ…………………８尾（160g） 　(a) 　　鶏がら顆粒だし………………小３ 　　水…………………………６カップ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　じゃがいも………………１個（250g） 　溶き卵…………………………２個分 　水溶き片栗粉……………………小４ チンゲン菜は５cm長さに切る。 なべに(a)を煮立ててチンゲン菜、エビの順に加えてアクを除きながら煮、塩とこしょうで調味する。 2.にじゃがいもをおろし入れる。溶き卵をまわし入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。 ☆野菜サラダとご一緒にどうぞ。