今日の満点クッキング

今日は「イカのトマト煮込み」と「チンゲン菜のピリ辛和え」をご紹介しましょう。ブロッコリーのサラダをご一緒に。

◆イカのトマト煮込み〈材料4人分・1人分266kcal〉 　イカ………………………………２杯 　しめじ………………………１パック 　なす………………………………４個 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　にんにく………………………１かけ 　オリーブ油………………………大４ 　ローリエ…………………………１枚 　タカノツメ………………………１本 　白ワイン……………………… 100ml 　ホールトマト……………………400g 　塩…………………………………適量 　こしょう…………………………少々 　パセリのみじん切り……………少々 イカはわたを抜き、皮をむく。胴は輪切り、足は一口大に切る。 しめじは小房に分ける。 なすは乱切りにする。 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油大２を熱し、なすを炒め、一度取り出す。 鍋にオリーブ油大２を足し、種をとったタカノツメ・4.を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら1.を入れ炒め白ワインを入れ少し煮詰める。 6.へしめじ・なす・ホールトマト・ローリエを入れ、トマトをつぶしながら約15分煮る。 塩・こしょうで味をととのえ、盛り付けパセリを散らす。 ☆好みで粉チーズをかけてください。 ◆チンゲン菜のピリ辛和え〈材料4人分・1人分48kcal〉 　チンゲン菜………………………１株 　こんにゃく………………………１枚 　(a) 　　塩………………………………少々 　　こしょう………………………少々 　　ごま油…………………………少々 　(b) 　　醤油……………………………大２ 　　砂糖……………………………小１ 　　マスタード……………………小１ 　　白いりごま……………………小１ 　　酢………………………………大２ 　　ごま油…………………………大１ チンゲン菜はゆでて、ざく切りにする。 こんにゃくは一口大にちぎり、ゆでて水気をきり、(a)で下味をつける。 ボールに(b)を合わせ1.2.を入れ和える。