今日の満点クッキング

今日は「豆腐とひき肉の中華五目煮」と「春菊としめじの煮びたし」をご紹介しましょう。わかめとえのき茸のスープをご一緒に。

◆豆腐とひき肉の中華五目煮〈材料4人分・1人分332kcal〉 　木綿豆腐…………………………２丁 　豚ひき肉…………………………100g 　たけのこ…………………………100g 　干しいたけ………………………３枚 　人参…………………………… 1/2本 　長ねぎ……………………………10cm 　生姜……………………………１かけ 　にんにく………………………１かけ 　スープ………………………… 300ml 　(a) 　　醤油………………………… 大2.5 　　砂糖……………………………大１ 　　ケチャップ……………………大２ 　　酒………………………………大２ 　片栗粉………………………… 大1.5 　サラダ油…………………………大２ 　ごま油……………………………大１ 豆腐は半分に切り、次に厚さ２cmに切り、一度ゆでてザルにあげる。 たけのこ・戻した干しいたけ・人参は細切りにする。 長ねぎは粗みじん切り、生姜・にんにくはみじん切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒め全体に火が通ったら3.を入れ炒め、香りが出たら2.を入れて炒め、スープと(a)を入れる。 一煮立ちしたら豆腐を入れ、５〜６分煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。 ◆春菊としめじの煮びたし〈材料4人分・1人分36kcal〉 　春菊………………………………300g 　しめじ……………………………100g 　(a) 　　だし汁……………………… 150ml 　　薄口醤油………………………小４ 　　みりん…………………………小４ 　すだち……………………………１個 春菊は茎の固い所を切り、ゆでて水気を絞り３〜４cm長さに切る。 しめじは小房に分け(a)でさっと煮て冷ます。 1.2.を混ぜ、すだちの絞り汁をかけ、盛り付ける。