今日の満点クッキング

今日は「鶏肉ときのこのトマト煮」と「ゆでキャベツのサラダ」をご紹介します。 カブのスープを組み合わせてください。

◆鶏肉ときのこのトマト煮〈材料4人分・1人分457kcal〉 　　鶏もも肉………………………２枚 　　塩…………………………… 小1/2 　　こしょう………………………少々 　小麦粉……………………………大３ 　　生しいたけ……………………５枚 　　本しめじ………………………１袋 　　オリーブ油……………………大１ 　　玉ねぎ…………………………１個 　　にんにく………………………１片 　　オリーブ油……………………大１ 　トマト缶…………………………400g 　スープの素………………………１個 　ローリエ…………………………１枚 　タイム……………………………少々 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　白ワイン………………… 1/2カップ 　砂糖………………………………少々 鶏もも肉は1枚を８つに切り、塩・こしょうする。 生しいたけは石づきを取り、１cm厚さに切り、しめじは石づきを除き、バラバラにほぐす。 玉ねぎは縦半分に切り、１cm幅のくし型に切り、にんにくはみじん切りする。 鍋に油を熱してにんにくを炒め、玉ねぎも加えて炒め、トマト缶、スープの素、ローリエ、タイムも加えて弱火で煮詰める。 フライパンに油を熱して2.を炒め、塩・こしょうして取り出し、油少々を足して鶏肉に小麦粉をまぶして両面をきつね色に焼く。 4.に鶏肉を加え、白ワインも加えて15分位煮込み、きのこも加えてさらに5分煮込み、塩・こしょう・砂糖で味をととのえる ☆まろやかでコクのある味です。パスタに添えるのにおすすめです。 ◆ゆでキャベツのサラダ〈材料4人分・1人分182kcal〉 　キャベツ…………………………300g 　塩…………………………………少々 　トマト……………………………１個 　(a) 　　マヨネーズ……………………大６ 　　はちみつ………………………小２ 　　醤油……………………………小２ 　　こしょう………………………少々 キャベツは塩ゆでし、２cm角位に切り、水気をしぼる。 トマトは湯むきして２cm角に切り、かるく種を除く。 ボウルに(a)を合わせ、1.・2.を加えてさっくり和え混ぜる。