今日の満点クッキング

今日は「叉焼(チャシャオ)」と、「糖醋黄瓜(タンツーホァンクァ)」をご紹介します。叉焼は広東地方の焼き豚。やわらかくて香ばしい、やみつきになるおいしさです。

◆叉焼（焼き豚）〈材料4人分・1人分437kcal〉 　豚肩ロース（塊）………………600g 　(a) 　　にんにくみじん……………１片分 　　白ねぎみじん…………… 1/2本分 　　砂糖……………………………大４ 　　醤油……………………………大４ 　　酒………………………………大２ 　　甜麺醤…………………………大２ 　　オイスターソース……………大２ 　　五香粉…………………………少々 　水アメ…………………… 1/4カップ 豚肉はタコ糸でぐるぐる巻きにして棒状に整える。 (a)を合わせて1.を４時間以上漬け込む。（時々上下を返す） 天板にアルミ箔を敷いて金網をのせ、豚肉をのせて180℃に予熱したオーブンに入れて25分焼き、裏返してさらに25分焼く。 水アメをハケで全体に塗り、５分焼き、裏返してさらに5分焼き、粗熱がとれてから糸をはずす。 ※水アメが固まっていたら湯せんにかけて溶かす。 ◆糖醋黄瓜（きゅうりの甘酢和え）〈材料4人分・1人分73kcal〉 　　きゅうり………………………４本 　　塩………………………………小２ 　赤唐辛子…………………………１本 　(a) 　　酢……………………… 1/2カップ 　　砂糖…………………… 1/3カップ 　　塩…………………………… 小1/2 　　ごま油…………………………少々 きゅうりは洗って水気をきり、一口大の乱切りにし、塩をふっておく。 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。 (a)を合わせる。 1.のきゅうりがしんなりしたらザルに入れて水をかけ、水気を切る。 3.の中に4.のきゅうり・2.を加えて味がなじむまで漬ける。 ☆卵スープを組み合わせてください。