今日の満点クッキング

今日は和風の味付けにすることの多い里いもを洋風に仕上げた「里いものカレー風味煮」と、カリカリベーコンがアクセントのサラダ「白菜とベーコンのサラダ」をご紹介します。

◆里いものカレー風味煮〈材料4人分・1人分260kcal〉 　里いも……………………………600g 　鶏もも肉…………………………250g 　さやいんげん…………………… 30g 　鶏がらスープ…………… 1/2カップ 　カレー粉……………………大1・1/2 　サラダ油…………………………大２ 　塩・こしょう……………………少々 里いもはよく洗い、皮をむいて半分に切り、塩をふってよくもんでぬめりをとる。 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをする。さやいんげんは根元を切り、筋を除いて２〜３cm長さに切る。 鍋にサラダ油を熱し、2.の鶏肉を炒め、焼き色がついたら1.を加えて炒める。 3.にカレー粉を加えてよく混ぜ、スープとさやいんげんを加え、ふたをして弱火で10分〜15分煮る。 4.の汁気が少なくなったら、塩・こしょうで味をととのえる。 ◆白菜とベーコンのサラダ〈材料4人分・1人分235kcal〉 　白菜…………………………… 1/4株 　ベーコン…………………………６枚 　〜ドレッシング〜 　　酢………………………………大２ 　　サラダ油………………………大２ 　　醤油……………………………小２ 　　マヨネーズ……………………小１ 　　練り辛子………………………少々 　　塩・こしょう…………………少々 白菜は細いざく切りにして、熱湯でさっとゆでる。 ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリに焼く。 ボールにドレッシングを作り、1.と2.と和える。 ☆あおさのみそ汁をご一緒にどうぞ。