今日の満点クッキング

今日は、パン粉ににんにくとチーズを加えた香ばしい衣の「なすのハムサンドフライ」と、「カリカリ油揚げと水菜のザラダ」を紹介します。

◆なすのハムサンドフライ〈材料4人分・1人分428kcal〉 　なす………………………４本（500g） 　ロースハム（薄切り）…………６枚 　バジルの葉（生）………………適量 　塩…………………………………少量 　こしょう…………………………少量 　小麦粉……………………………適量 　溶き卵…………………………１個分 　(a) 　　パン粉……………………２カップ 　　にんにく………………………１片 　　粉パルメザンチーズ…………大２ 　トマトケチャップ………………適量 　揚げ油 なすのへたを除いて５〜６mm厚さの斜め切りにし（合計24枚）、１枚ずつ並べて広げて片面に塩・こしょうをふる。 ハムは半分に切る。 にんにくはみじんに切る。(a)を混ぜ合わせる。 なす２枚で塩・こしょうをした面にハムとバジルをはさみ、小麦粉・溶き卵・3.の順につけ、170℃に熱した油で揚げる。 器に盛って好みでケチャップを添える。 ◆カリカリ油揚げと水菜のサラダ〈材料4人分・1人分135kcal〉 　油揚げ………………………2枚（60g） 　醤油………………………………少量 　水菜………………………………１束 　みょうが…………………………２個 　〜梅ドレッシング〜 　　梅干し…………………………１個 　　サラダ油………………………大２ 　　水………………………………大２ 　　酢………………………………大４ 　　醤油……………………………大１ 　　こんぶ茶………………………小１ 油揚げはオーブントースターで焼き色がつく程度に焼いてカリッとさせ、醤油を塗る。短辺を半分に切って端から５mm幅に切る。 水菜は５cm長さに切り、みょうがは薄い小口切りにする。 梅干しは種を除いてたたき刻み、ドレッシングの他の材料と混ぜ合わせる。 器に水菜を盛って油揚げをのせ、みょうがを散らし、3.をかける。 ☆たっぷりの野菜を使った豚汁とご一緒にどうぞ。